Una salsa suave y aterciopelada elaborada con tiernos ramilletes de romanesco, cocinados lentamente con chalotas y ajo, y mezclados con parmesano y ralladura de limón.
Servida con pasta y terminada con pangrattato de hierbas tostadas para un toque crujiente y una textura equilibrada — ligera, armoniosa y reconfortante.