La berenjena asada se mezcla con ricotta, Parmigiano, hierbas y pan rallado para crear unas polpette tiernas y sabrosas. Se doran ligeramente y luego se cocinan en una salsa de tomate suave hasta que queden delicadas y llenas de sabor.
Un espejo perfecto de la versión con carne, ideal para recalentar y mantener su textura cremosa.