Un reconfortante risotto otoñal elaborado con calabaza asada lentamente, chalotas salteadas con suavidad y salvia aromática, cocinado en un ligero caldo de verduras hasta alcanzar una textura cremosa.
Terminado con mantequilla y parmesano curado para aportar riqueza, con la opción de elevarlo aún más con un toque de aceite o láminas de trufa de temporada.